디시인사이드

Cara membuat tangsuyuk

1. Gambaran keseluruhan

Tangsuyuk ialah hidangan di mana daging digoreng dalam kanji dan kemudian digoreng dalam sos

2. Perlu goreng sendiri

Ia berharga 2,000 won, tetapi sangat mahal iaitu lebih 5,000 won untuk membelinya

3. Gambar rajah konsep

1) Salutkan 3 sudu besar putih telur dengan kanji (atau rendam kanji dalam air selama sehari) dan perasakan (buang bau dengan susu, wain masak, dll., dan perasakan dengan garam dan lada sulah)

Potong sirloin yang dihiris (kaki depan, perut babi, bahagian kaki belakang juga boleh) dan masukkan ke dalam minyak

2) Minyak kanola atau minyak biji bunga matahari adalah baik untuk minyak. Jika ia mengeluarkan bunyi keemasan apabila anda membuang kanji dan ia serta-merta melantun dari bahagian bawah, kemudian masukkan daging yang diuli ke dalam

4. Perbandingan nisbah kanji

1) Pati kentang, pati ubi keledek 7:3, dan untuk penyimpanan jangka panjang, tambah tepung jagung untuk membuat nisbah 6:2:2 Campurkan

2) Tingkatkan tekstur kenyal apabila menggunakan kanji ubi kayu! Walau bagaimanapun, jika anda menggorengnya lama atau menggorengnya dua kali, ia menjadi sangat keras (sangat serupa dengan kegagalan chapssaltangsuyuk)

3) Jika digoreng dengan 100% tepung kentang, teksturnya paling sedap apabila dimakan segera.

5. Perbandingan teknik doh

1) Lebih sejuk doh, lebih rangup teksturnya

2) Jika anda campurkan minyak ke dalam doh dan ketuk semasa menggoreng, gelembung udara akan masuk dan ia akan menjadi lebih rangup.

6. Perbandingan teknik sos

1) Lebih sedap kalau tambah MSG (salah satu sebab tambah sos tomato sebab ada MSG)

2) Jika anda campurkan cuka dan gula dalam asas kicap, ia mempunyai rasa yang bersih

3) Asas sos tomato adalah teknik memasak yang hampir dengan gaya Jepun, dan banyak restoran Cina hari ini mencampur sos tomato dalam sos mereka dan menyajikannya

7. Perbandingan tekstur mengikut bahagian daging babi

1) [Pinggang babi] adalah perkara biasa, tetapi mahal

2) Dalam kes [daging kaki depan], ia sangat sedap dengan tekstur yang kenyal.

3) Dalam kes [daging kaki belakang], ia ditambah untuk sepadan dengan harga seunit di restoran, tetapi tekstur ditambah melalui perapan (pasca pemprosesan).

4) Dalam kes perut babi, ia sangat kaya, tetapi ia boleh berminyak, jadi pendapat berpecah.