디시인사이드

Saya membuat [Risotto Carbonara Sebenar] menggunakan beras putih yang ditanam di dalam negara.
Saya menyediakan lebih kurang 2/3 daripada semangkuk nasi berisi nasi,
dan basuh perlahan-lahan di bawah air yang mengalir sehingga airnya jernih.

Saya juga memanggang [lada] itu dengan api yang perlahan.

Guanciale: Saya memasaknya sehingga rangup.
Saya ketepikan lemak daging dan daging untuk topping.

1 biji telur + 3 kuning telur + Pecorino (saya guna [Reggiano]) + lada bakar + lemak [Guanciale]
Saya telah mencampurkan bahan-bahan tersebut dengan baik untuk membuat sos.

Tumis beras mentah yang telah dibasuh dalam lemak [Guanciale].
Proses memanggang nasi terlebih dahulu ini dipanggil 'Tostatura'.

Jangan masak nasi dalam minyak terlalu lama.
Apabila ia menjadi sedikit lut sinar, masukkan sedikit air panas dan teruskan kacau,
masak perlahan-lahan dengan api sederhana.

Rasa nasi sekali-sekala, dan apabila ia mencapai tahap kematangan yang diingini, matikan api!

Masukkan sos telur yang telah disediakan.

[Risotto Carbonara Sebenar] sudah siap!

Berbanding dengan yang dibuat dengan [Bacon], risotto yang dibuat dengan [Guanciale] pastinya mempunyai rasa yang lebih kaya, lebih berkhasiat dan rasa umami babi yang lebih ketara.

Ia sangat sedap sehingga saya makan semuanya.

https://blog.naver.com/ddeukkubi_zip/224193971730