디시인사이드

Saya membeli 13 kg ikan Rusia [Cheong-eo (Herring)].

Saya akan membuat [Gwamegi] dengan ikan ini.

Saya belum pernah mencuba [Gwamegi] sebelum ini, jadi saya ingin tahu tentang rasanya, dan saya membuatnya kerana ayah saya suka hidangan ini.

Ikan [Cheong-eo] Rusia lebih besar daripada ikan domestik.

Saya menyediakannya dalam bentuk [Gwamegi] yang dihiris.

Isi perut ikan [Cheong-eo] dan separuh telurnya akan direndam dalam air garam, seperti [myeongnan-jeot].
Separuh lagi akan dicampur dengan garam dan dikeringkan.
milt ikan [Cheong-eo] memang sedap tidak kira bagaimana ia dimasak.

Tulang dan kepala ikan [Cheong-eo]: Saya membasuh darah dan isi perutnya dengan air, merendamnya lama, kemudian mencairkannya dalam air mendidih.
Jika anda merenehkannya dengan [bawang] dan [bawang hijau] yang digoreng kilas di dalam air selama kira-kira 2 jam, anda boleh menyediakan kuahnya.
Ia kurang hanyir daripada yang dijangkakan, kaya dan sedap.

Saya juga membuat ikan yang disapu cuka dengan ikan [Cheong-eo].
Ia tidaklah sedap seperti yang dibuat dengan ikan segar, tetapi ia tetap sedap.

milt ikan [Cheong-eo] goreng

Gwamegi: sedang dikeringkan pada suhu peti sejuk 0–1°C.
Saya dengar bahawa [Gwamegi] melalui pembekuan dan pencairan berulang kali,
jadi saya bahagikannya kepada dua— separuh lagi dikeringkan secara berterusan,
dan separuh lagi dikeringkan selama 1 hari, kemudian dibekukan di dalam peti sejuk beku selama 1 hari, diulang dua kali (selepas itu, ia terus dikeringkan).