[Seoul] 230802 Ulasan Makan Malam Solbam 1 bintang Michelin
- 강망구짱
- 20.06.2024 21:31
- pandangan 1314
- mengesyorkan 16
- komen 0
Saya melawat Solbam untuk makan malam pada 2 Ogos.
Kesimpulannya, ia adalah yang terbaik.
Anda boleh membawa kon pain bersama anda.
Jadual kursus hari ini
Mereka meminta saya memilih penyepit yang akan saya makan hari ini.
Dia memberi saya penyepit kemudian.
Saya juga meminta pasangan wain 7 gelas.
1. Lobster, ikan manis, hati ayam
Hidangan pertama dihidangkan sendiri oleh pemilik dan chef Taejun Eom.
Sila jelaskan.
Apa yang ada pada pinggan hijau
Lobster di atas meringue
Ia dikatakan sebagai jeli yang diperbuat daripada udang galah.
Teman wanita saya mengatakan dia tidak boleh makan bawang merah mentah, jadi dia menukarnya kepada daging mentah.
Sedap dari dulu.
Meringue hilang sebaik sahaja ia masuk ke dalam mulut.
Udang galah juga cair dan hilang.
Sosnya berkrim dan lazat.
Ini adalah ikan manis yang diperap dalam kicap dan dicelup dalam adunan bir.
Ia dipanggil goreng.
Ini mempunyai sedikit tekstur donat, tetapi sangat lembut.
Hanya rasa yang kompleks dan enak yang kekal dan kemudian hilang.
Ini dikatakan dibuat dengan kerepek bawang dan hati ayam.
Kalau tengok bentuk dia macam taco. Benda yang ditabur di atas ialah badam.
Apa yang dibalut di luar mempunyai tekstur tart yang sedikit rangup.
Tetapi patutkah saya katakan ia adalah mousse hati ayam di dalamnya?
Ini benar-benar lazat.
Hati ayam rasanya sangat kaya dan enak.
Terdapat sedikit rasa darah di hujungnya.
Saya menerima pukulan dari awal.
rasa sedap.
Bahan-bahan untuk hidangan seterusnya.
Anda tahu ini. Chodang jagung dan kaviar.
Gandingan pertama, Dom Perignon Millésime Brut 2013.
Baunya sangat wangi sebelum diminum.
Ia adalah wain putih yang menyegarkan dengan rasa berkarbonat.
Pengkarbonan ini sedikit seperti Pepsi Cola, tetapi tidak begitu kuat.
Rasanya lebih enak jika anda memakannya dengan menganggap ia adalah Dom Perignon.
2. Chodang jagung, jamon, kaviar
Di sebelah kiri ialah jagung jeungpyeon yang dibuat dengan makgeolli.
Di sebelah kanan ialah jagung chodang, kaviar, jamon, dan telur ikan.
Ia naik dan terdapat fromage blanc di bawahnya.
Saya makan kira-kira separuh daripada yang di sebelah kanan.
Mereka kata lebih sedap kalau makan Jeungpyeon.
Tapi bila tengok sebelah kanan tu, sos dia kuning.
Terasa seperti sedikit jagung dicampur dengan fromage blanc.
Sos ini manis dan berkrim dan sangat lazat.
Di sini, tekstur kenyal jagung chodang, kaviar dan jamon
Rasa masin yang kompleks dari telur ikan
Saya hanya gila.
Saya hanya mengikis semuanya.
Jeungpyeon di sebelah kiri rasanya seperti alkohol.
Roti sake dengan rasa sedikit kenyal.
Gandingan kedua, terima kasih
Dihasilkan dalam negara. Ini manis tetapi rasanya seperti kentang jadi ia lazat.
Saya makan di restoran sekali dan saya ingat kerana ia lazat.
Sedap sungguh minuman ini.
Yang ini rasanya lebih sedap daripada Dom Perignon standard saya.
Gembira dapat berjumpa lagi.
3. Tenggiri kuda, tuna, sotong, telur landak laut, tomato, daun perilla
Memandangkan musim panas, ia dihidangkan sejuk sebagai ikan mentah.
Ia dikatakan sebagai asas air tomato, bukan asas pes lada merah.
Air tomato dikatakan dicampur dengan kicap limau dan oren.
Dan ada minyak hijau kecil.
Ini dipanggil minyak daun perilla.
Selebihnya dihidangkan sebagai sashimi seperti yang anda lihat.
Sukar untuk melihat di tengah, tetapi ada tomato.
Kuah sejuk berperisa tomato yang menyegarkan
Rasanya seperti makan makanan laut bersama-sama.
Makanan laut di sini sangat menakjubkan.
Tuna dan tenggiri kuda dihidangkan sebagai sashimi.
Teksturnya sangat lembut dan tenggiri kuda mempunyai rasa yang unik.
Memang sedap macam restoran sushi.
Sotong pun hilang tanpa mengunyahnya beberapa kali.
Telur landak laut memang sedap.
Memang manis, tapi saya makan dengan air tomato.
Keharmonian hanya gila.
Ini sangat lazat sehingga saya ketawa.
Gandingan ketiga, wain putih
Rasanya sama seperti wain putih yang semua orang pernah cuba.
Ia mempunyai rasa sedikit masam, masam, dan seperti anggur hijau.
4. Kerang, dill, limau jari
Telur dalam sudu adalah telur ikan trout salai.
Ia dipanggil telur puyuh.
Perkara di dalam mangkuk adalah minyak herba yang dipanggil dill.
Dikatakan ia dicampur dengan krim dan rasa seperti sos.
Di bawah ini adalah kerang dan jeruk bawang merah.
limau nipis berbentuk jari
Limau nipis dipotong dan ditambah bijirin.
Kelp sutera juga disertakan.
Semasa makan, masukkan telur ke dalam mangkuk dan gaul sebati.
Letakkan pada brioche dan makan seperti kanape.
Brioche ini mempunyai tekstur yang unik dan rangup seperti biskut.
Campurkan ia seperti ini dan makan ia seperti kanape.
hmm. Ia sangat lazat.
Trout roe pecah dan mengeluarkan bau yang harum.
Rasa sos berkrim dan rasa seperti mengunyah daging tangerine.
Kerang dimasak begitu melekit sehinggakan rasanya seperti ikan kikir yang melekit.
Beberapa ikan fail yang dihidangkan di restoran sushi adalah melekit.
Teksturnya betul-betul sama dengan yang ini.
Dan keharmonian putih telur puyuh yang kenyal
Acar bawang merah yang rangup lagi masam.
Ini adalah rasa semua yang digabungkan, di sini
Saya hanya makan pada brioche yang rangup.
Rasa macam gila.
Ia sangat lazat. sungguh
Ini adalah makanan yang saya gantikan untuk teman wanita saya kerana dia tidak boleh makan bawang.
Sayuran yang dipanggil celeriac yang disalut dengan rasa arang
Ia dikatakan masak dengan lembut.
Di sebelah kiri adalah sos puri lembut.
Di atas, mi pasta, pistachio, dll.
Ia disediakan untuk menjadi lazat dan mempunyai pelbagai tekstur.
Saya tidak tahu kerana saya belum mencuba ini.
Teman wanita saya berkata dia lembut.
Gandingan keempat, wain putih.
Rasanya lebih manis dan jernih berbanding wain putih yang disebutkan tadi.
Sedap. Rasanya sama seperti wain putih yang saya cuba.
Ini adalah rasa yang semua orang pernah cuba.
5. Hidung botol Deokja, zucchini, sotong, udang manis
Dikatakan ikan botol itu dikukus dalam pengukus yang diperbuat daripada kayu cemara.
Hidangan lembut dibuat dengan mencampurkan zucchini dan udang masin
Dikatakan juga disapu puri.
Terdapat penyakit di dalam zucchini.
Di bawah adalah udang manis dan sotong kering.
Yang dituang di tepi dibuat menggunakan kepala udang manis.
Dikatakan bahawa sup dan minyak oak juga ditambah.
Kuah ini gila.
Perlukah saya memanggilnya rasa hijau usus udang yang manis?
Ini terasa sangat gelap, tetapi jelas.
Tekstur zucchini sangat baik dan ikan botol sangat kenyal.
Ia sangat lembut sehingga setiap incinya hanya cair di dalam mulut anda.
Ini sangat lazat.
Sudah agak lama saya tidak makan makanan dan saya kagum.
memang sedap haha
(Orang di hadapan adalah saya.)
Di bahagian tengah masukkan sos untuk makanan yang akan keluar nanti.
Saya taburkan pada awak supaya awak boleh rasa hanya setitik.
Ia dipanggil Hapjajang dan rasanya seperti sos tiram.
Tetapi ia lebih kaya dan lebih masin daripada sos tiram yang saya tahu.
Bakar hidangan abalon yang akan dihidangkan kemudian di tempat.
Ia sudah dimasak di atas panggangan arang di dapur dalam.
Akhir sekali, sapukan sos dan panggang sedikit.
Semestinya baunya sedap kerana dibakar depan mata.
Saya pernah mencuba sos yang mereka sapukan sebelum ini.
Ia dikatakan campuran minyak zaitun dan jus plum dengan jus Hapjajang.
Dalam kes abalon, ia melalui proses matang selama kira-kira seminggu.
Dikemas dengan vakum dan diurut untuk menjadikannya lembut.
6. Abalon, stok bersama, barli pulut
Diperbuat dengan barli pulut dan sayur jeruk berasaskan puri rumpai laut.
Dengan risotto
Dilengkapi dengan usus abalon dan sos sabayon
Abalon panggang.
Sebenarnya, terdapat lebih banyak masakan yang terlibat daripada ini.
Terdapat banyak perkara yang tidak biasa mengenai perkara ini, jadi saya hanya akan menggunakan apa yang saya tahu.
Kesimpulannya, memang sedap walaupun saya tak tahu sangat.
Walaupun saya tidak begitu suka risotto,
Patutkah saya katakan ini rasanya seperti usus abalon?
Saya tidak tahu sama ada ia kerana puri rumpai laut atau apa.
Rasa pedas yang serupa dengan ini sangat menakjubkan.
Tekstur pulut yang kenyal dan sedap.
Rasa abalon memang gila.
Bau arang akan hilang sebaik sahaja anda mengunyahnya.
Berikut adalah usus abalon dan sos.
Ia sangat sesuai dengan saya dan lazat.
Memang sedap sangat haha.
7. Serai, epal, sitron, perilla
Di atas adalah daun shiso, buih, dan sorbet.
Ia dikatakan dibuat dengan serai, epal, dan sitron.
Terdapat serbuk serbet di dalam.
Ia adalah buih berperisa epal, tetapi teksturnya sangat lembut.
Buihnya sedap.
Serbet itu menyegarkan dan bagus sebagai pembersih.
Gandingan kelima, wain merah
Mereka mengatakan ini adalah wain vintaj dari 2009, jadi mungkin itulah sebabnya.
Pasti rasanya sedikit seperti buah-buahan kering.
Tetapi rasanya seperti wain merah yang semua orang pernah cuba.
8. Itik, kentang, oren
Bergantung pada keadaan, penuaan kering mengambil masa kira-kira 2 hingga 3 minggu.
Ia dipanggil payudara itik.
Isi di bahagian itik ialah cendawan cincang tumis yang dipanggil duxel.
Hiasan termasuk salad kentang tumbuk dan jeruk kentang.
Saya memotongnya dengan pisau sebelum memakannya.
Kulit terasa segar apabila disentuh.
Kulit itik itu benar-benar rangup dan dimasak dengan baik.
Dagingnya hilang selepas anda mengunyahnya beberapa kali.
Duxcell juga sesuai dengannya.
Tapi salad kentang tu memang sedap.
Ia mempunyai tekstur yang sedikit kasar, tetapi ada sesuatu padanya tentang perasa.
Ia mempunyai rasa yang manis lagi masam.
Biji biskut yang rangup pun boleh dikunyah.
Menunjukkan keserasian gila dengan itik.
Saya hanya makan ini dan meneguk wain merah.
Ia adalah rasa yang tidak meninggalkan saya kecuali kekaguman.
Gandingan keenam, wain merah
Ini seperti makan tayar yang lazat.
Rasa macam getah tayar sikit.
Rasanya ini telah berubah menjadi sesuatu yang lazat.
Ia juga menunjukkan daging utama yang dipanggang, yang akan dikeluarkan kemudian.
Dikatakan mereka sedang merokok dengan pokok epal dan jarum pain semasa berehat.
Sebaik sahaja saya membuka ini, baunya sangat harum.
saya kagum.
9. Tenderloin & rusuk bunga, hazelnut, terung
Di sebelah kiri adalah penuaan basah selama 6 minggu.
Tenderloin daging lembu Korea yang berumur
Di sebelah kanan, daging rusuk bunga dimasak pada suhu rendah untuk masa yang lama.
Di atas adalah puri terung, terung panggang, dan kacang hazel.
Jongji di atas dipanggil Jeotjang, sos yang dibuat dengan sos ikan.
Kicap pun dah lapuk.
Dikatakan bahawa anda boleh memakannya dengan menaburkan jarum pain pada daging.
Makan dengan jarum pain.
Untuk tenderloin kiri, hanya potong dengan pisau dua kali.
Dipotong-potong, jadi saya makan daging itu dahulu seolah-olah saya dirasuk.
Ia sangat lembut dan hanya cair.
Daging itu sendiri sudah sangat lazat.
Saya makan dengan kicap dan puri terung di atas.
Ia benar-benar syurga.
Keseimbangan antara kicap dan puri terung adalah hebat.
Daging yang cair dan rasa pes kacang soya yang kaya dan masin.
Pure terung yang sedap tu memang... sedap gila.
Terung bakar mempunyai rasa manis sedikit di dalamnya.
Ia mempunyai sos pes kacang soya.
Terung bakar memang sedap.
Ia cair seperti gula-gula kapas, tetapi meninggalkan rasa berlarutan yang hebat di dalam mulut anda.
Dan rusuk bunga.
Ini adalah makanan terbaik yang keluar hari ini.
Ia adalah yang paling lazat.
Ia sangat lembut sehingga cair apabila anda hanya menghancurkannya dengan lidah anda.
Rasa dagingnya sangat kuat sehingga anda boleh mengunyahnya semasa anda mengunyahnya.
Teksturnya sangat bagus.
Jika anda sapukan pes kacang soya di atas dan makan dengan terung bakar dan hazelnut,
Cuma rasa yang membuatkan saya ketawa.
Semasa memakannya, ia seperti melupakan realiti yang pahit.
Ia adalah yang terbaik, sungguh.
10. Calvados, pic, yogurt
Di sebelah kanan adalah sorbet yang dibuat dengan pic dan yogurt.
Sudah tentu, yang naik adalah pic.
Di sebelah kiri ialah Calvados.
Ia adalah sos krim yang dibuat dengan wain suling epal.
Di dalam sos krim
Sos yang diperbuat daripada pelbagai herba telah ditambah.
Buah pic dan anggur hijau juga ada di belakang.
Terdapat keruntuhan di bawah.
Buah pic yang dihiris itu kelihatan kering.
Apabila saya merasainya, tekstur dan kemanisannya sangat baik.
Ia mempunyai bau pic dan epal yang kaya.
Rasanya seperti makan aiskrim yang sejuk dan menyegarkan.
Manakala pic dan anggur hijau pula kenyal dan wangi.
Pencuci mulut itu benar-benar lazat juga.
Gandingan ketujuh, wain pencuci mulut
Port wine ialah wain yang diperkaya Portugis.
Ia sentiasa muncul pada penghujung gandingan ini.
Rasanya seperti wain pencuci mulut yang manis dan pahit.
Ia sedikit manis dan lazat, seperti madu hangus.
Anda juga boleh memesan wain tambahan sebagai tambahan kepada pasangan.
Saya melihat Armagnac 1964 dan ingin tahu jadi saya memesannya.
Saya juga ingin tahu tentang Chateau d'Quém 1991.
Saya kenyang jadi saya memutuskan untuk kembali kemudian dan makan.
Brandy ini berusia hampir 60 tahun.
Macam mana nak tahan ni haha
Segelas ini berharga 180,000 won.
Rasanya seperti minuman keras yang kuat.
Baunya memang sedap, tapi kuat.
Memang baunya sedap, tapi alkoholnya terlalu kuat.
Adakah hidung anda berasa sakit?
Apabila saya meneguk, ia turun ke esofagus saya.
Saya merasakannya.
Walaupun anda hanya minum separuh daripada itu, anda akan berasa benar-benar mabuk.
Rasa panas di dalam. Rasa alkohol.
Tapi bau dia sedap.
11. Truffle, bawang hijau, susu
Yang hitam ialah mousse yang dibuat dengan truffle dan bawang hijau.
Yang putih ialah aiskrim susu yang di atasnya dengan truffle.
Hancur di bahagian bawah.
Yang hitam diisi dengan mousse bawang hijau.
Rasanya aiskrim perisa bawang hijau.
Tapi rasa macam bawang hijau, tapi rasa macam aiskrim manis.
Sedap bila masak serentak.
Rasanya pastinya seperti bawang hijau.
Tetapi ia adalah ais krim. sedap.
12. Bokbunja, kelapa, coklat susu, keju kuning, yuzu
Minuman terakhir.
Keseluruhannya sedap, tapi nampak macam yugwa.
sangat sedap.
Ia adalah buah susu, tetapi ia penuh dengan krim keju manis di dalamnya.
Ia sempurna sehingga minuman terakhir, sungguh.
Dikatakan bahawa teh itu diadun oleh seorang sommelier sendiri.
Teh pun sedap haha.
Ia sempurna, sungguh.
Harga hidangan untuk 2 orang: 640,000 won.
Coca-Cola 5,000 won.
7 gandingan gelas 250,000 won.
Ginger ale 5,000 won.
Delord 1964 gelas 180,000 won
Sebanyak 1,080,000 won keluar.
Kajian keseluruhan
Ia adalah yang terbaik.
Semuanya sedap.
Bahagian dalamannya bagus dan hanya bagus.
Khususnya, pasangan juga dilakukan oleh sommelier.
Penjelasan yang sangat terperinci.
Bermula dari tempat pengeluaran, setiap minuman
Ia mengambil masa kira-kira 3 minit untuk menerangkan.
Kalau dengar saja memang seronok walaupun tak tahu maksudnya.
Dan pelayan sering membuat jenaka.
Anda mencipta suasana yang sangat selesa.
Khususnya, chef pemilik sering menghidangkan makanan sendiri.
Hampir setiap pelanggan yang keluar membayar pada penghujungnya
Datang ke pintu dan jumpa saya.
Dia bertanya kepada saya sama ada saya menikmatinya
Mereka berkata ia sangat lazat
Dia bertanya khabar dan berkata dia akan bekerja lebih keras.
Dan berikan saya penyepit itu
Mereka juga membawa saya scone dan jem untuk dimakan untuk sarapan pagi.
Bagaimanakah anda boleh membuat scone dengan baik dan memakannya untuk sarapan pagi?
Mereka mengatakan ia dibuat untuk lazat untuk dimakan.
Ini adalah makan malam, haha.
Ia adalah yang terbaik. Saya akan datang lagi.
Kami membuat kesimpulan dengan 7 jadual berpasangan kaca yang terakhir.
Tolong uruskan pada akhir makan.
-
16
-
9
komen[0]새로고침
Atas
Menyusun:
'Makanan'Nama panggilan dalam galeri adalah nama panggilan yang disyorkan dalam galeri. (Anda boleh memasukkan nama panggilan anda secara langsung apabila memadamkannya.)